黑茶 黑茶的基本工艺为杀青、揉捻、发酵和干燥，长炒青名优茶代表属于后发酵茶，茶性和，主要品种有湖南黑茶、湖北青砖茶、西六堡茶、陕西茯茶等等。6。3 揉捻揉捻是制作茶叶的第三步，也是一个非常重要的步骤。揉捻的目的是使茶叶中的汁液均匀分布，并改变茶叶的形态，从而促进茶叶的化学反应。
干燥是利用干燥机以热风烘干茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销。通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，茶叶安神还是提神然后取出回潮，再进行第二次的干燥。中国有着5000年多年的茶叶历，茶文化博大精深，茶叶基础知识如茶的分类、制作技艺、鉴别、冲泡、品饮方法等都是有多的讲究。除了科学家、茶叶专家置身于茶叶研究之外。
茶叶的制作工序 1、杀青:通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。黄茶，杀青、揉捻、闷黄、干燥。 1、绿茶 绿茶属于不发酵茶，04年中茶黄印熟在制作时须得经过杀青、揉捻、干燥等工序，让叶在热力作用下进行物理化学变化，形成清绿叶，滋味收敛性强的特点。 。
但是从制作工艺步骤来说，却有着细微的差别，白毫银针制作工序为:茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。普洱茶“越陈越香”被人们泛流传，但普洱茶只有在存法得当的情况下，在一定时间围内越存越香。若说普洱茶越陈越香，这一切都离不开普洱茶的工艺，工艺是普洱茶品质好的关键。
第一步——炒茶；第二步——揉茶；在以前传统的炒茶一般是架一个大铁锅，烧上火、把竹子削成竹片用来当作炒茶的工具。通常，我们喝的茶是经过很多过程加工的，那么我们应该如何加工呢？让我们来看看今天的茶叶加工。杀绿目的；1.完全破坏新叶片中的酶活性。
制茶的工艺流程 1、采青: 茶只能采摘嫩叶，采下来后称为茶青。如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶 为一芯两叶。 2、萎凋: 茶青首先要放在空气中，中国最有名的茶厂让它失掉一部分水分。 茶叶工序顺序 1、杯。泡茶的第一步是杯。泡茶前的杯作业很重要。茶中热水的刺激是不可缺少的。 2、茶具。投茶也叫做茶具。
茶叶制作过程中，按照相关要求采摘叶后的第一个制茶工序为杀青，利用高彻底破坏叶中酶的活性，从而制止多酚类化合物的酶氧化，做到最大限度的保留茶叶的色香味。制作茶叶的7道工序 制茶步骤过程是根据制茶种类来的，小景谷茶厂好不好最普遍的就是绿茶了，困鹿山昔归古树茶我小时候就经常看我妈妈做，我就以绿茶为例，第一步采摘，采摘最好的茶叶就是全芽。